Algo muy nutritivo y de fácil preparación.

Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Listo en: 30 minutos
Porciones: 4 porciones

Ingredientes:

• 2 tazas de agua
• 1 taza de quinua
• 1 pizca de sal
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal marina
• 1/4 taza de jugo de limón
• 3 tomates cortados en cubitos
• 1 pepino, cortado en cubitos
• 2 racimos de cebollas verdes, cortadas en cubitos
• 2 zanahorias ralladas
• 1 taza de perejil fresco, picado

Direcciones:

1. En una cacerola hierva el agua. Agregue la quinua y una pizca de sal. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Dejar enfriar a temperatura ambiente; pelusa con un tenedor.
2. Mientras tanto, en un tazón grande, combine el aceite de oliva, la sal marina, el jugo de limón, los tomates, el pepino, las cebollas verdes, las zanahorias y el perejil. Agregue la quinua enfriada.

Photo by Louis Hansel on Unsplash